LA VENDIMIA DE LA UVA ES NOCTURNA Y A MEDIADOS DE AGOSTO PUESTO QUE ESTA VARIEDAD ES LA PRIMERA EN SER RECOGIDA, POR ESO ES FUNDAMENTAL UN BUEN SEGUIMIENTO Y CONTROL DE MADURACIÓN EN CAMPO. LA UVA SE RECOGE CON UNA BUENA ACIDEZ Y MADURA PARA OBTENER LA CONCENTRACIÓN DE FRUTA NECESARIA PARA EXPRESAR FRESCURA Y ELEGANCIA. ES UN VINO DE COLOR AMARILLO PÁLIDO CON REFLEJOS VERDOSOS. SUS AROMAS VARIETALES EXPRESAN PIÑA, FRUTAS EXÓTICAS Y MANZANA VERDE. SU CORTA ESTANCIA EN BARRICA LE CONFIERE UN LIGERO FONDO TOSTADO Y FRESCO. LA ENTRADA EN BOCA ES GRASA, AMPLIA Y DE GRAN PERSISTENCIA. MARIDAJE: PESCADOS, MARISCOS Y CARNES BLANCAS. PRODUCCIÓN MEDIA: 6.500 KG/HA. FECHA DE VENDIMIA: MEDIADOS DE AGOSTO

VARIEDAD 100% TINTA DE TORO. SUELOS VIÑEDOS JÓVENES EN SUELOS FRANCO-ARENOSOS CON LIGERA ARCILLA. PROCESO DE ELABORACIÓN: FRUTO DEL SANGRADO DE LA TINTA DE TORO, VENDIMIA MANUAL, MACERACIÓN CON SUS PIELES, MENOS DE 2 HORAS PARA CONSEGUIR EL COLOR NUDE QUE PRESENTA. FERMENTANDO 25 DÍAS EN DEPÓSITO DE ACERO INOXIDABLE A 13 GRADOS DE TEMPERATURA. TERMINADA LA FERMENTACIÓN ALCOHÓLICA SE TRASIEGA Y SE LE AÑADE SUS PROPIAS LÍAS FINAS PARA DARLE ESTRUCTURA A LA BOCA. TEMPERATURA A SERVIR ENTRE 4 A 8 GRADOS. FORMATO: 0,75 CL. GRADOS: 13.5% VOL.

LA QUINTA MILONGA ES TAL Y COMO SE VE POR FUERA, ESTÁ LLENA DE LA FUERZA Y EL CARÁCTER PROPIOS DE LA UVA 100% MONASTRELL. PROCEDENTE DE VIÑEDOS DE MÁS DE 40 AÑOS DE EDAD, A UNA ALTITUD DE 700 METROS, EN SUELOS ARENOSOS, CALIZOS Y PEDREGOSOS EN JUMILLA (MURCIA). UNA AUTÉNTICA FIERA QUE HAN CONSEGUIDO DOMAR DURANTE 4 MESES DE CRIANZA EN BARRICA...¿EL RESULTADO?...UN VINO EQUILIBRADO, FRESCO Y SABROSO, CON GRAN CUERPO Y AROMAS FRUTALES COMO PROTAGONISTAS. TIPO DE VINO: TINTO. VARIEDAD: 100% MONASTRELL. VIÑAS DE MÁS DE 40 AÑOS. CRIANZA 4 MESES EN BARRICAS DE ROBLE FRANCÉS Y AMERICANO. GRADO ALCOHÓLICO: 15 GRADOS. CAPACIDAD: 75 CL. NOTA DE CATA: 1.VISTA: COLOR CEREZA INTENSO, TÍPICO DE LA MONASTRELL, CON DESTELLOS VIOLÁCEOS. 2. NARIZ: LA FRUTA MADURA ES PROTAGONISTA JUNTO CON RECUERDOS A VAINILLA Y MADERA DE SU PASO POR BARRICA. VINO POTENTE EN NARIZ, CON RECUERDOS A ESPECIAS Y LÁCTEOS. 3. BOCA: ES UN VINO MUY SABROSO Y ELEGANTE, CON UNA GRAN ESTRUCTURA, PROTAGONISTA EL SABOR A FRUTAS, BUENA ACIDEZ, TANINOS MADUROS, MARCADOS Y AGRADABLES; POSTGUSTO DE FRUTA MADURA.

VARIEDAD: TEMPRANILLO 93% Y VIURA 7%. EDAD DEL VIÑEDO: SUPERIOR A 40 AÑOS. SUELO: ARCILLOSO CALCÁREO CON CANTO RODADO. CLIMA: MEDITERRÁNEO CON INFLUENCIA ATLÁNTICA. PLUVIOMETRÍA: MEDIA DE 650 LITROS ANUALES. ELABORACIÓN: ES UN VINO ARTESANAL, ELABORADO MEDIANTE EL MÉTODO TRADICIONAL DE MACERACIÓN CARBÓNICA, FERMENTANDO LOS RACIMOS ENTEROS SIN ESTRUJAR. ES UN HOMENAJE A TODOS LOS AGRICULTORES. LAS SIGLAS "VI-VE" LAS LLEVAN TODAS LAS MATRÍCULAS DE LOS TRACTORES Y REMOLQUES DE ÁLAVA: VI (VITORIA) VE (VEHÍCULO ESPECIAL). UN VINO DE PUEBLO QUE BUSCA LOS ORÍGENES CON LA MÍNIMA INTERVENCIÓN ENOLÓGICA.

50% CABERNET SAUVIGNON Y 50% SYRAH. I.G.P. VINO DE LA TIERRA DE CASTILLA. 14% VOL. 75 CL. ¿QUÉ VES?...CEREZA ROJA INTENSA, DE CAPA MEDIA/ALTA. ¿QUÉ HUELES?...INTENSO AROMA DE FRUTOS SECOS Y ESPECIAS. TOQUES DE CACAO. ¿QUÉ SABOREAS?...DELICIOSO Y EQUILIBRADO. FINAL CON NOTAS DE MENTA, CHOCOLATE, NUEZ MOSCADA Y CLAVO DE LA CRIANZA. ¿QUÉ ESTILO?...COMPLEJO, CON UN LARGO RETROGUSTO. ENVEJECIDO DURANTE UN MÍNIMO DE 4 MESES EN BARRICA DE ROBLE AMERICANO. ¿CON QUÉ COMBINA?...QUESOS CURADOS, CARNE DE CAZA Y CARNES ASADAS. ¿CÓMO BEBERLO?...ENTRE 16 A 18 GRADOS. ELABORAO Y EMBOTELLADO POR BODEGAS LATÚE, VILLANUEVA DE ALCARDETE (TOLEDO)

CARACTERÍSTICAS SENSORIALES: 1. COLOR: AMARILLO PÁLIDO, CON REFLEJOS VERDOSOS. 2. AROMAS: INTENSIDAD AROMÁTICA ALTA A FRUTA TROPICAL (PIÑA Y CÍTRICOS), RECUERDOS A LA CÁSCARA DE UN MELOCOTÓN. 3. BOCA: DE BOCA REFRESCANTE CON AROMAS A FRUTAS TROPICALES Y CÍTRICOS, CONSIGUIENDO UN EQUILIBRIO PERFECTO, UNA FRESCURA AGRADABLE Y UN LIGERO DULZOR. CARACTERÍSTICAS TÉCNICAS: VARIEDAD: MACABEO. VIÑEDOS: VIÑAS JÓVENES (7 AÑOS) DE UNA PRODUCCIÓN DE 2.500 KG/HA. PORTE DE LA VIÑA: EN ESPALDERA. MARCO DE PLANTACIÓN: 3 x 1.5. VENDIMIA: MECANIZADA Y DE RECOLECTA NORTURNA. SISTEMA DE ELABORACIÓN: MACERACIÓN PECULIAR A 7 GRADOS DURANTE 12 HORAS. FERMENTACIÓN ALCOHÓLICA: EN DEPÓSITO A 10-13 GRADOS. PERMANECIA EN DEPÓSITO: A 12-13 GRADOS Y PARADA LA FERMENTACIÓN CON FRIO A -4 GRADOS. GRADOS ALCOHÓLICO: 12.5% VOL. RECOMENDACIÓN DE CONSUMO: SERVIR BIEN FRIO (ENTRE 4 - 6 GRADOS). MARIDAJE: COMPAÑERO DE PESCADOS, MARISCOS, ARROCES, PASTAS, QUESOS Y POSTRES.

TIPO DE UVA: ALBARIÑO. GRADUACIÓN: 12.5 GRADOS. FASE VISUAL: LIMPIO Y BRILLANTE, DE COLOR AMARILLO PAJIZO, CON DESTELLOS VERDOSOS. FASE OLFATIVA: EN NARIZ SE PRESENTA CON UNA INTENSIDAD MEDIA-ALTA, FRUTAL, FLORAL Y FRESCO, RECORDANDO A LA FRUTA DE HUESO (MELOCOTÓN). FASE GUSTATIVA: POTENTE EN BOCA, LIMPIO Y SEDOSO, CON UNA ACIDEZ MUY BIEN INTEGRADA. DE BUENA ESTRUCTURA. LA RETRONASAL NOS DEJA NOTAS FLORALES Y FRUTALES.

TINTO JOVEN. GRADOS: 14.5% VOL. VARIEDAD: 100% TINTA DE TORO. VIÑEDOS DE UNA GRAN CALIDAD, SITUADOS A 650-750 METROS SOBRE EL NIVEL DEL MAR, EN TERRENOS POBRES POR CULTIVOS NATURALES DE TIPO BIODINÁMICO. VIÑEDOS DE ENTRE 70 Y 80 AÑOS. SUELOS FRESCOS, ARENOSOS...DE CLIMA EXTREMO CON INVIERNOS FRIOS, VERANOS MUY CALUROSOS Y POCAS PRECIPITACIONES. ELABORACIÓN: VENDIMIA MANUAL Y TRASLADO A LA BODEGA EN PEQUEÑAS CAJAS Y REMOLQUES. VINIFICACIÓN: LA FERMENTACIÓN SE LLEVÓ A CABO EN DEPÓSITOS DE HORMIGÓN Y LA FERMENTACIÓN MALOLÁCTICA TIENE LUGAR EN BARRICAS DE ROBLE FRANCÉS. EN EL EMBOTELLADO NO SE REALIZA NI FILTRADO NI CLARIFICADO. VISTA: UN VINO CON GRAN CAPA Y COLOR ROJO BRILLANTE. NARIZ: DE UN AROMA INTENSO, MUY FRUTAL, DE FRUTAS NEGRAS Y ROJAS, ACOMPAÑADO DE TOQUES MINERALES. BOCA: ES UN VINO DE MARCADO CARÁCTER FRUTAL, FRESCO Y GOLOSO. TEMPERATURA DE CATA: ENTRE 14 A 16 GRADOS. MARIDAJE: CON TODO TIPO DE CARNES, QUESOS Y EMBUTIDOS.

CATAR ES PONER EN ALERTA NUESTROS SENTIDOS PARA DISFRUTAR DE CADA UNO DE LOS MOMENTOS QUE EL VINO NOS BRINDA; DESCUBRIR ESAS SENSACIONES TANTO DESDE EL PUNTO DE VISTA VISUAL, COMO OLFATIVO Y GUSTATIVO. SABER DISCRIMINAR, DIFERENCIAR Y EVALUAR, LOS DIFERENTES VINOS, GRACIAS A NUESTROS SENTIDOS, LOS CUALES MUCHAS VECES HEMOS TENIDO ADORMILADOS, PERO QUE HAN ESTADO SIEMPRE ALERTA EN NUESTRO CUERPO. PORQUE EL CONOCIMIENTO TRAE EL DISFRUTE, LA FELICIDAD; POR ESO, DESCUBRIENDO Y PONIENDO NOMBRE A LAS EMOCIONES Y LAS SENSACIONES QUE NOS TRASMITE UNA COPA DE VINO, PODREMOS SENTIRLO EN PLENITUD. EL VINO ES DISFRUTE, PLACER, COMPARTIR EMOCIONES, CHARLAR, AMISTAD, DIVERSIÓN, OCIO… LA PARTE MÁS DIVERTIDA, HEDONISTA Y PLACENTERA DE NUESTRA VIDA. Y ASÍ DEBE SER LA CATA; MEZCLA DE CATA TÉCNICA, DONDE DEBEMOS CONOCEMOS EL ENTORNO DE LA ELABORACIÓN, Y DE CATA HEDONISTA, LLENA DE SENSIBILIDAD, DONDE PODER COMPARTIR EMOCIONES, SENSACIONES, DELEITE Y PASIONES.

¿A CASO NO ESTÁN DE MODA LOS CÓCTELES? ¿QUIERES APRENDER A HACERLOS Y SORPRENDER A TUS INVITADOS O AMIGOS? ¿TE GUSTARÍA DESCUBRIR NUEVAS COMBINACIONES ORIGINALES?COCTELES GUIADOS POR NUESTRO COCTELERO, LOS ASISTENTES SE PONDRÁN MANOS A LA OBRA EN LA ELABORACIÓN DE 3 CÓCTELES PROPUESTOS POR EL PROFESOR. LOS 3 CÓCTELES REALIZADOS SERVIRÁN PARA QUE LOS ASISTENTES ADQUIERAN NOCIONES BÁSICAS SOBRE: LOS MATERIALES Y HERRAMIENTAS DE COCTELERÍA, LAS TÉCNICAS DE ELABORACIÓN LAS CARACTERÍSTICAS DE LAS BEBIDAS UTILIZADAS EN LOS COMBINADOS Y LA PRESENTACIÓN DE LOS CÓCTELES. ESTA PRIMERA FASE DEL TALLER LES PERMITIRÁ ABORDAR EL COCTEL DE LIBRE CREACIÓN CON CIERTOS CONOCIMIENTOS EN LA MATERIA. CONOCIDAS LAS REGLAS BÁSICAS CADA ASISTENTE ELABORARÁ Y PRESENTARÁ UN COCTEL DE LIBRE CREACIÓN ASPIRANTE AL PREMIO AL COCTEL MÁS ORIGINAL, CREATIVO, Y POR SUPUESTO MÁS RICO.